O termo soro amiloide A (SAA) refere-se a uma família de apolipoproteínas sintetizadas no fígado. Após a secreção na circulação, associa-se com partículas de lipoproteína de alta densidade (HDL). Durante a inflamação aguda, os níveis de SAA sérico podem subir até 1000 vezes. uma proteína de fase aguda e encontra-se elevada em processos inflamatórios, tanto processos virais, quanto bacterianos. Se a infecção atenua pela tomada de medicamentos, sua dosagem diminui rapidamente.
